唐传艳重庆市《无堂食外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准于7月1日起全面实施，该标准系全国首个聚焦“无堂食外卖”全链条服务的团体标准。此次发布的《规范》从准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节构建起全链条监管体系，填补了行业标准的空白。

“无堂食外卖”模式的兴起，对于商户和消费者都大有好处。这种模式省去了店面租赁、装修等成本，只需通过线上平台接单，即可完成食品加工与配送，降低了创业门槛。同时，对于消费者而言，“无堂食外卖”以更低的价格和更快的响应速度满足了用餐需求，尤其在单身经济和夜间经济等消费场景中展现出独特优势。

这种“无堂食外卖”的模式，无疑推动了餐饮行业与互联网的深度合作，未来发展前景广阔。然而，值得注意的是，“无堂食外卖”具有一定的虚拟性和隐蔽性，使其监管比传统餐饮行业更加困难。由于经营场所仅作为加工配送的地点存在，消费者无法通过实地观察判断商家的资质，监管部门也难以实现全流程监管。

此外，部分商家在食品加工环节中可能简化流程、滥用添加剂，甚至使用过期原料。因此，“无堂食外卖”的这些特点使得传统的“以证管户、以户管人”的监管模式难以有效执行，容易引发食品安全等问题。这次出台的《规范》有针对性地解决了这些监管难点。例如，在准入环节明确要求商户必须持有食品经营许可证并实施“明厨亮灶”，从源头上杜绝“黑作坊”入网；在加工环节，则强制要求生熟分开、烧熟煮透，并建立数字化追溯系统，确保每道工序可回溯。

在配送环节，该标准规定必须使用食安封签且开启后无法复原，同时要求平台对配送轨迹、订单数据进行实时监控。此外，标准首次将平台责任具体化，要求其必须核验商家的经营地址与许可证保持一致。这种全链条协同治理机制，为“无堂食外卖”量身定制了一套监管体系，有助于提升食品安全。

然而，《规范》的出台仅仅是一个起点。要实现其真正的效力，还需在落实层面下足功夫。监管部门应通过技术手段实现数据互通，打破平台与监管之间的信息壁垒，并建立动态巡查机制，对违规商户进行适当处罚。平台作为连接商户与消费者的关键节点，不仅要进行形式审查，更应通过智能预警机制，对异常订单和频繁投诉等情况进行监控。

只有将纸面标准转化为具体的监管行为，《规范》才能真正落到实处。全国首个“无堂食外卖”团体标准的发布，标志着该行业从无序发展迈向规范化的关键一步。但由于“无堂食外卖”存在的问题普遍，单一地区的措施难以解决整体问题。因此，更多地方需要出台类似《规范》，为“无堂食外卖”全面套上监管“紧箍”，促进行业健康发展，使“无堂食外卖”更加优质安全。品牌EVO视讯期待与行业共同推进健康、安全的外卖新模式。